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      安徽有什么好吃的 安徽好吃的美食有哪些

      2018-09-11  來源:  【字體:  

      安徽有什么好吃的?這是很多去安徽旅游的人都會問到的,安徽美食豐富多樣,尤其是一些當地特色,在其他的地方是一定吃不到的,今天就為大家介紹安徽好吃的美食有哪些?這些都是當地人推薦的美味,安徽有什么好吃的?趕緊看看吧!

      安徽好吃的美食-臭鱖魚

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      臭鱖魚已經有上百年的歷史,是當地很有名的菜,臭鱖魚的來歷也很新奇,據說當時內陸本無鱖魚,每年冬天,有商人販魚至此。為避免腐爛,商販將鱖魚裝在木桶中,碼一層魚放一塊青石板,撒上淡鹽水腌制,雖然鱖魚已經有輕微的臭味,但加入調料烹制后,鱖魚產生似臭非臭的特殊風味,居然成了美食。

      臭鱖魚并不是越臭越好,研究表明,在口感、鮮味、風味等指標上,發酵6~8天為最佳。臭鱖魚發酵過程的細菌有很多,以乳酸菌為主,但也常常伴隨一些不好的細菌,例如糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌等,吃的時候要格外注意。

      安徽好吃的美食-送灶粑粑

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      送灶粑粑是安徽無為縣的民間小吃,送灶粑粑是民間作為送“灶神”的祭品。

      送灶粑粑的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美,不貼鍋面,光滑油潤,軟而不粘,餡心多汁,鮮咸味美,清香可口。送灶粑粑的餡料很多樣,除蘿卜肉餡外,還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。

      安徽好吃的美食-廬州烤鴨

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      廬州烤鴨本來是宮廷御膳美食流入民間,該美食做法很考究,選料嚴謹,香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。 1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。

      廬州烤鴨店是合肥地區地方風味特色,目前在全國都有分店,而且瀘州烤鴨也成為了安徽很有代表性的美食之一。

      安徽好吃的美食-三河米餃

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      三河米餃好吃是出了名的,香酥的口感,深受大家喜愛,在大街小巷,游客帶走的最多的伴手禮,可能就是這個米餃了,如今三河米餃成功入選了合肥市非物質文化遺產,成為了三河飲食文化的一張名片。

      三河米餃的餡還是很豐富的,由豆腐、蝦米、蔥蒜等調料調制而成的。口感嫩滑,蝦米是巢湖的白米蝦,鮮蝦的加入也是秘訣之一,在 9成熱的油里,放入生米餃,炸至表面金黃,表皮微微起孔,便可以起鍋了。炸好的米餃外形飽滿,表面金黃,似一只金燦燦的元寶,咬一口米餃,蝦米的鮮,豆腐的嫩,便一起在口腔中迸發出來。

      安徽好吃的美食-李鴻章大雜燴

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      李鴻章大雜燴想必很多人都知道,這是合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間,曾宴請美國賓客吃這道菜,而受到歡迎

      李鴻章大雜燴選用的是雞肉,海參、油發魚肚、水發魷魚等原料,此菜是將多種原料合配燒燴而成,故有多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點。現在制作材料日益豐富,做法也復雜很多,工藝上加以改進,用水發魚翅、水發海參、水發魷魚、油發魚肚和干貝、熟白雞肉、熟豬肚、熟火腿、凈魚肉、鮮香菇、嫩筍、水腐竹、鴿蛋,加蔥段、姜片、紹酒、精鹽、味精、雞精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、濕生粉、熟豬肉、雞湯、熟雞油,口感更豐富!

      安徽好吃的美食-曹操雞

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      “曹操雞”是始創于三國時期,可以說是歷史很悠久了,也是安徽合肥傳統名菜之一。此菜系經宰殺整型、涂蜜油炸后,再經配料鹵煮入味,直燜至酥爛,肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆油亮,造型美觀。

      現今“曹操雞”這道美肴以合肥逍遙酒家烹制最有名,原料是仔雞,配上曹操家鄉——安徽毫州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等輔料,營養豐富,具有食療健體之功,聲譽日高。

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